Il Cuocipasta Elettronico monoblocco Silko a due vasche è la soluzione definitiva per le cucine ad alte prestazioni che richiedono versatilità assoluta. Grazie alla tecnologia Black Mask e alla gestione indipendente delle due vasche da 42+42 litri, questo modulo della Serie 90 permette di alternare bolliture tradizionali e cotture sottovuoto (Sous-vide) con estrema semplicità.
Controllo Digitale e Versatilità "Roner"
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Interfaccia Touch Black Mask: Due pannelli elettronici indipendenti retroilluminati consentono di monitorare ogni parametro. Il sistema include un check di autodiagnosi costante per prevenire anomalie e ottimizzare i consumi tramite ingressi digitali a bassa tensione.
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Funzione Roner e Sottovuoto: Ogni vasca offre una regolazione della temperatura precisa al singolo grado (°C). L'apparecchiatura è predisposta per l'uso di sonde al cuore (optional) con avvisi acustici, trasformando il cuocipasta in un precisissimo vasca per cotture a bassa temperatura.
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Gestione Tempi Avanzata: Dispone di 3 timer integrati per vasca con buzzer e funzione di autospegnimento. La modalità Stand-by intelligente mantiene l'acqua pronta all'uso riducendo drasticamente gli sprechi energetici.
Costruzione d'Eccellenza
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Acciaio Inox AISI 316: Le vasche stampate sono realizzate in acciaio AISI 316 lucido, progettato per resistere all'aggressione corrosiva del sale. I fondi raggiati e le resistenze corazzate ribaltabili garantiscono una sanificazione profonda e veloce.
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Piano Serie 90 (20/10): Il piano di lavoro in acciaio AISI 304 (spessore 2.0 mm) è stampato con un invaso antitraboccamento sovramensionato per convogliare schiume e amidi direttamente allo scarico.
Sicurezza e Automazione
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Carico Acqua Intelligente: Elettrovalvole attivate direttamente dal touch per il riempimento rapido o il ripristino del livello. Il pressostato di carico inibisce il riscaldamento se la vasca non è piena.
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Monitoraggio h24: La temperatura delle vasche rimane visualizzata sul display anche quando la macchina è spenta, garantendo una sicurezza operativa costante per lo staff.
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Base Armadiata: Modulo monoblocco da 80 cm con vano chiuso da ante e piedini regolabili in acciaio inox.
Specifiche Tecniche
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Capacità Vasche: 42 + 42 Litri (Totale 84 Lt)
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Potenza Totale: 17 kW | 400 V 3N | 50/60 Hz
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Controllo: Elettronico Touch indipendente (Black Mask)
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Funzioni Speciali: 2x Funzione Roner (al grado °C) + 6 Timer totali
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Dimensioni Vasche (x2): 305 x 510 x 285 mm
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Dimensioni Esterne: 800 mm (L) x 900 mm (P) x 900 mm (H)
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Peso Netto: 95 kg
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Materiali: Piano Inox AISI 304 (2 mm), Vasche Inox AISI 316
NOTA IMPORTANTE: L'apparecchiatura viene fornita di serie senza cestini e senza coperchi, per consentire allo chef la massima libertà nella configurazione dei set per pasta (1/3, 1/6, ecc.) o per il sottovuoto.