Questo forno Giorik è un gigante della produzione culinaria, progettato per centri di cottura, mense aziendali e grandi hotel. Alimentato a gas per garantire una spinta termica imponente di 36 kW, questo modello a colonna da 20 livelli GN 1/1 utilizza il sistema di Iniezione Diretta (Instant Service) per offrire vapore immediato e una manutenzione semplificata, eliminando la necessità di gestire un boiler.
Potenza Gas e Logistica Semplificata
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Sistema a Carrello di Serie: La movimentazione di 20 teglie è resa sicura e veloce dal carrello estraibile incluso. Permette di preparare i carichi fuori dalla cucina calda e di infornare tutto in un unico movimento, riducendo la dispersione di calore.
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Instant Steam Technology: Il vapore viene generato nebulizzando l'acqua direttamente sulle ventole riscaldate dai potenti bruciatori a gas. Il risultato è una saturazione della camera istantanea, perfetta per cotture miste, arrosti succosi e rigenerazioni rapide.
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Efficienza Energetica Superiore: Con una potenza gas di 36 kW e un consumo elettrico di soli 0.8 kW, questo forno garantisce costi di gestione bassissimi pur mantenendo una capacità produttiva industriale.
Automazione e Controllo Totale
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Interfaccia Touch Screen 7": Il sistema di controllo con funzione OneTouch permette di standardizzare la qualità: basta un tocco per avviare le ricette più complesse memorizzate nel ricettario precaricato.
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Ventilazione a 6 Velocità: Fondamentale in un forno alto oltre 1,8 metri, il sistema a 6 velocità assicura che il calore arrivi con la stessa intensità su tutti i 20 livelli, garantendo uniformità dal primo all'ultimo vassoio.
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Modalità di Cottura Flessibili: Passa dalla cottura Manuale a quella programmata (Ricettario) o ultra-rapida (OneTouch) in base alle esigenze del servizio.
Igiene e Dotazione di Serie
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Lavaggio Automatico a Circuito Chiuso: Progettato per le grandi camere, questo sistema a ricircolo garantisce una pulizia profonda ottimizzando i consumi di acqua e detergente (utilizzabile sia in forma liquida che in Tabs).
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Dotazione Professionale: Include di serie la doccetta retraibile per la pulizia manuale e il raffreddamento rapido della camera.
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Personalizzazione: Su richiesta è possibile aggiungere la sonda al cuore (singola o multipunto) per monitorare con precisione la cottura al cuore degli alimenti.
Specifiche Tecniche
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Codice Prodotto: SERG201W
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Capacità: 20 Teglie GN 1/1
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Alimentazione: GAS (con connessione elettrica 230V per motori e logica)
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Produzione Vapore: Iniezione Diretta (Instant)
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Potenza Termica (Gas): 36 kW
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Potenza Elettrica Totale: 0.8 kW
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Dimensioni: 998 x 855 x 1843 (h) mm
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Peso Netto: 270 kg
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Interfaccia: Touch Screen 7''
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Dotazione di serie: Carrello porta-teglie e Doccetta retraibile
Vantaggi Chiave
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Costi di gestione ridotti: La potenza del gas abbatte drasticamente la bolletta energetica rispetto all'elettrico.
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Operatività immediata: Vapore istantaneo senza attese di preriscaldamento del boiler.
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Ergonomia e sicurezza: Il carrello incluso facilita il lavoro pesante della brigata.