Multifunzione e Bagnomaria Serie 90: Grandi Volumi e Precisione Termica Industriale
Quando la cucina deve sfornare centinaia di coperti a ciclo continuo, la gestione dei grandi numeri e il mantenimento delle preparazioni delicate richiedono attrezzature imponenti e stabili. Nelle mense, nei catering, negli hotel e nei grandi ristoranti, le tecniche di cottura prolungata (come stufati, ragù e brodi) e il servizio a buffet necessitano di macchinari capaci di lavorare per ore senza oscillazioni di temperatura. La Serie 90 offre la risposta definitiva: moduli profondi 900 mm progettati per garantire la massima capacità volumetrica, una solidità monolitica e un controllo millimetrico del calore.
Parolin Arreda Srl presenta la linea ammiraglia di brasiere multifunzione, brasiere ribaltabili e bagnomaria industriali Serie 90, sia a gas che elettrici, concepiti per i professionisti che non accettano compromessi tra quantità e qualità culinaria.
Brasiere Serie 90: I Giganti della Versatilità Heavy Duty
Le brasiere multifunzione e ribaltabili della Serie 90 sono progettate per gestire flussi di lavoro massicci, ottimizzando i tempi della brigata grazie a vasche ad alta capienza (fino a 80-120 litri):
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Fondo Vasca Multistrato: Realizzato in materiali speciali ad alta conducibilità termica (come l'acciaio Compound o il Duplex), che garantisce una diffusione del calore perfettamente omogenea, azzerando il rischio che il cibo si attacchi e resistendo alle deformazioni causate dagli shock termici.
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Sistemi di Ribaltamento Automatizzati: Meccanismi di ribaltamento motorizzati o manuali a volantino, studiati per travasare liquidi, sughi e spezzatini direttamente in bacinelle Gastronorm posizionate sottobanco, riducendo al minimo lo sforzo fisico dell'operatore.
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Polivalenza in Cucina: Un unico modulo industriale che può fungere da piastra di cottura a forte spinta, friggitrice profonda, bollitore o brasiera per cotture in umido tradizionali.
Bagnomaria Serie 90: Il Mantenimento Impeccabile sul Pass e nel Buffet
Nelle linee di servizio ad alto flusso, mantenere salse, zuppe, carni e contorni alla perfetta temperatura di sbarco senza alterarne la consistenza o il sapore è fondamentale. I bagnomaria della Serie 90 offrono:
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Capacità Gastronorm Estesa: Vasche stampate profonde e ampie, capaci di ospitare sottomultipli GN fino a profondità importanti (200 mm), ideali per banchi self-service o per il pass di grandi brigate.
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Riscaldamento Indiretto Protetto: Resistenze corazzate esterne alla vasca o bruciatori a gas ad alto rendimento che scaldano l'acqua in modo omogeneo, gestiti da termostati digitali con range preciso da 30°C a 90°C.
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Automazione dei Flussi: Sistemi integrati per il carico dell'acqua direttamente in linea tramite rubinetto dedicato e scarico frontale con valvola a sfera per svuotare la vasca rapidamente e in totale sicurezza.
Ingegnereria Inox e Igiene senza Fessure (HACCP)
Ogni modulo della Serie 90 distribuito da Parolin Arreda è costruito per durare decenni. La struttura portante, i piani stampati con spessore fino a 2 mm e le pannellature esterne sono realizzati interamente in acciaio inox AISI 304. Le vasche presentano profili completamente arrotondati e assenza di saldature interne per prevenire l'accumulo di calcare, grassi e batteri. L'accoppiamento millimetrico a filo tra i diversi moduli della linea impedisce le infiltrazioni nelle giunzioni, facilitando una sanificazione profonda a fine turno in linea con i più severi standard HACCP.
Grandi Impianti su Misura con Parolin Arreda
Mettere in funzione brasiere e bagnomaria della Serie 90 richiede uno studio accurato dei carichi energetici, dei sistemi di scarico idrico ad alta temperatura e dell'ergonomia dei flussi operativi. Con oltre quarant'anni di esperienza nella progettazione di grandi cucine industriali, Parolin Arreda Srl ti affianca in ogni fase: dall'analisi del menu al layout planimetrico. Ti aiutiamo a configurare la tua linea di cottura a parete o la tua grande isola centrale, garantendoti la massima efficienza energetica, sicurezza per il personale e un rapido ritorno sull'investimento.
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