Friggitrici Professionali Serie 90: Potenza Industriale e Produzione Record per Grandi Volumi
Quando i coperti da servire ogni giorno si contano a centinaia e i fritti rappresentano il fulcro del menu, le attrezzature da cucina non possono permettersi rallentamenti. Nei picchi di lavoro più estremi, immergere contemporaneamente più cestelli di prodotto surgelato o fresco causa un crollo termico immediato dell'olio. Se la macchina non ha una spinta calorica impressionante, il cibo assorbirà l'olio anziché sigillarsi, compromettendo la croccantezza. La Serie 90 azzera questo rischio: moduli monoblocco profondi 900 mm progettati per erogare una potenza termica brutale e garantire un recupero della temperatura quasi istantaneo.
Parolin Arreda Srl presenta la gamma ammiraglia di friggitrici professionali Serie 90 (disponibili sia a gas che elettriche), i giganti della frittura industriale nati per supportare ritmi di lavoro continui, intensivi e senza sosta.
Ingegneria del Calore: Capacità Maggiorate a Gas ed Elettriche
La linea da 90 cm offre vasche dalla volumetria estesa, configurabili in moduli singoli (40 cm) o doppi (80 cm) interamente integrabili in grandi isole centrali o linee di cottura a parete:
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Friggitrici Serie 90 a Gas: Dotate di scambiatori di calore ad altissimo rendimento energetico posizionati all'interno della vasca, oppure con sistemi a riscaldamento esterno (vasca completamente pulita). Sviluppano una potenza di fuoco straordinaria che permette di trattare decine di chili di prodotto all'ora.
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Friggitrici Serie 90 Elettriche: Equipaggiate con gruppi di resistenze corazzate in acciaio inox ad alta penetrazione termica. Assicurano una reattività termica immediata e un controllo della temperatura millimetrico gestito da termostati digitali avanzati. I gruppi radianti sono ribaltabili verticalmente per liberare completamente la vasca durante le operazioni di manutenzione.
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Massima Flessibilità di Carico: Vasche singole o doppie ad alta capienza (da 18, 20 o 22 litri per vasca) che consentono di lavorare con cestelli singoli generosi o doppi cestelli affiancati, ottimizzando la produzione in base alla comanda.
Costruzione Monolitica e Gestione Intelligente dell'Olio (HACCP)
Una friggitrice della Serie 90 è un investimento ingegnerizzato per durare decenni. La struttura portante e le vasche stampate con profilo a imbuto sono realizzate in acciaio inox AISI 304 con piani di lavoro che raggiungono i 2 mm di spessore, ideali per resistere a urti e sollecitazioni termiche estreme.
L'ampia zona fredda sul fondo è studiata per far decelerare i residui di cibo e le impanature al di sotto delle fonti di calore. In questo modo le particelle sospese non carbonizzano, l'olio mantiene intatte le sue proprietà organolettiche molto più a lungo, non si trasmettono odori o sapori tra alimenti diversi (come pesce e dolci) e si ottiene un risparmio economico concreto sul cambio dell'olio. Lo svuotamento avviene in totale pulizia tramite rubinetti di scarico a sfera di grande diametro, convogliati nel vano inferiore dove è alloggiata la bacinella di raccolta dotata di filtro in acciaio per i sedimenti.
Progetta la tua Grande Cucina con l'Ingegneria di Parolin Arreda
Mettere in linea macchinari della Serie 90 richiede un'analisi dettagliata dei carichi energetici del locale e dei sistemi di aspirazione forzata. Con oltre quarant'anni di esperienza nella progettazione di grandi impianti per la ristorazione e l'hotellerie, Parolin Arreda Srl ti affianca in ogni fase del progetto. Il nostro team tecnico calcola il corretto dimensionamento in litri e kilowatt necessario per il tuo flusso di coperti, inserendo la friggitrice Serie 90 nel layout perfetto per garantire ergonomia, massima sicurezza per la tua brigata e una redditività straordinaria.
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